一、未来5年餐饮消费人群会发生巨大变化

到2020年，60后可以退休了，他们正好是51~60岁;(在外就餐基本跟60后没太大关系了)

到2020年，70后可以功成名就了，他们正好是41~50岁;(家宴、宴请的主流，追求极致美食的核心人群)

到2020年，80后不敢说年轻了，他们正好是31~40岁;(商务应酬会很多，80后一直是最苦逼年代，感觉他们马上就熬出头了)

到2020年，90后该谈婚论嫁了，他们正好是21~30岁;(90后别装嫩了，21世纪的孩子出来混了)

到2020年，2000后要出场了，他们刚好是11~20岁;(这才是真正的小鲜肉好不好)

有兴趣你们可以类推，再过十年是怎样?

做生意不看到未来五年到十年的变化，死都不知道怎么死。

90后和2000后是一个完全不同的新生代，他们大多数是含着金钥匙、银钥匙，个别是玉钥匙、钻石钥匙出生的。贫穷、物质缺乏在他们的脑海里压根就没概念。更重要的是，他们一开始就生长在互联网，尤其是移动互联网上，他们的思维习惯、行为方式、社交方式会与上一代有明显的区别。

还有，绝大多数90后压根就没有在家做饭的概念。

这个才是对餐饮业最重要的机会。餐饮老板们，不研究90后你的生意会很危险。(跑题了，貌似这篇文章不是探讨90后的好不好)

还是讲讲移动互联时代吧。(其实没跑题，因为移动互联时代是属于90后的时代)

之前提到我们又迎来的移动互联时代，那些被资本疯狂追捧的餐饮O2O，互联网餐饮，他们是典型的“快鱼吃慢鱼”，也更可怕。他们真的就像餐饮业内同行说得那么不堪吗?就是泡沫吗?资本真的都是傻逼吗?

嗖的一下，时光回到10年前，也就是2005年，那时候你网购吗?你会认为在网上买衣服、家电、甚至钻石、旅游、生鲜水果是常态吗?

还记得那帮做线下零售的说马云是骗子、淘宝是假货市场必将倒闭吗?

2011年前后可爱的苏宁董事长在一次家电行业高峰论坛上，还大喷互联网卖家电是伪命题，可是第二年就决定投了几百亿要干苏宁易购。可是就算他把苏宁易购改成苏宁云商，今天京东的市值可以买他好几个。

常跟身边的朋友分享，过去的十年是PC互联网挤压、侵占传统零售业份额的十年;而未来的五年是移动互联网颠覆和破坏传统服务业的五年。

1、PC互联只是信息传播的革命，移动互联网不仅效率更高，传播更快;移动互联更是生态的革命;(请原谅我知识浅薄，想不到更好的词，只能暂时用生态这个词来替代)

2、比起传统零售业，传统服务业无论是企业实力、创业者还是从业者综合素质都稍稍弱些;(别打我，这是事实，不信你们看服务业的信息化程度就知道。)

3、电商抢实体零售只是抢顾客，移动互联对传

统服务业破坏根本就是野蛮性地摧枯拉巧，不按牌理出牌，甚至是让传统企业空心化;(想想河狸家)

4、这一轮，资本已经吸取上一轮瞧不起马云、刘强东等时代大忽悠的经验教训，宁可做错，不可放过，资本迅猛程度远胜上一个时代。

二、未来五年各行各业都将被颠覆

若不是行政管制，滴滴打车(各种专车)瞬间就灭了出租车公司;58到家，各种阿姨，E袋洗，让传统洗衣店、保姆中介立刻就关门大吉。

你以为雕爷是搞美甲吗?是在做活雷锋吗?河狸家，当他拥有10000个、甚至10万个、百万个美甲师、美容师、摄影师等等，他就是全国最大的美甲集团、美容集团、美业集团。

 (别说我忽悠，10年前你能想到双11，淘宝一天能卖571亿，一年能卖万亿，这尼玛是全球最大商场好不好)

再讲讲咱们餐饮行业的大众点评、美团、饿了么、零号线，资本疯狂地砸钱，动辄数亿美金，这些平台掌握了中国85、90后的就餐数据，传统餐饮你还觉得不够可怕吗?

要知道，你有的，别人瞬间就可以有;(品牌、职业经理人、厨师)他们有的你就是再干100年也没有(海量消费者和海量消费者数据)。更何况他们还有永远花不完的钱，还有你不会玩的资本市场的商业模式。(你亏损就倒闭，他亏损就能融到更多钱;因为你们讲的故事不一样，资本市场评估你们的标准不一样)

讲讲咱们餐饮行业在移动互联网下的真正失控，暂时只总结了三条。这是我跟那些拿到资本的人交流时总结的，你可以不当真，因为他们一定是为自己的利益说话。

三、未来五年，餐饮业将遭到降维攻击

这个词来源于刘慈欣的小说《三体》，脑补一下：是一种通过降低敌人所在世界维度而毁灭敌人的方法。比如说我们生活在三维世界，降维攻击会把我们的世界变成平面的二维世界，作为三维生物的我们自然无法生存 ，而这个词的引申意义则是 ：处在低层次的人把别人拉到和他一个层次上， 然后再进行攻击。

这是坑爹的百度给出的答案，你不会水，我把你拉到水里，我是两栖动物，你是陆地动物，于是你淹死了。

现实的案例就是京东如何打败苏宁，因为京东改变了零售业的成本结构，把昂贵的、年年上涨的房租、大量的、低效的店内营业员成本全部干掉了，然后大幅降低产品零售价，再用自建物流的方式，就可以实现最高效送货、最性价比价格、最便利退换货服务优势，然后就把苏宁给打败了;而苏宁童鞋匆忙间发现被京东降维攻击，还没有学会游泳的时候，就线上线下同价，放水开闸，跟京东打价格战，可是他线下的实体店、营业员成本依然在啊，所以财报就会很难看，股价市值就只有京东的三分之一。

我们来看看餐饮业三大死结，以及降维这件事在餐饮企业是如何发生的：

1、房租越来越高。

商业地产的租赁价格是根据供求关系，而不是你生意好不好做。

由于第一篇讲到现在由于零售业不好做、政务关系生意不好做，很多外行杀进餐饮，这帮土豪根本不懂还价，尼玛房租被炒得越来越贵。

2、人员成本越来越高。

3000块你想找个包吃包住的服务员，是不是很困难，只有做老板得才知道。放心，央行又放水了，人员工资涨到5000、甚至8000，我们在未来五年多半会看到，但是该死的竞争对手还在打折，可是菜品价格却不能够大幅上涨啊!!

3、食材价格上涨与食材浪费。

这几年开发商弄掉了我们多少土地，大家想必都有感受，你住的地方曾经是农田。因此，未来五年，食材成本只会越来越高。再加上那些外行餐饮老板又没经验，食材浪费会更大。

其实还有一个我们正在面对的成本，就是那些打着帮助餐饮企业引流的各种互联网团购平台。可笑是很多企业到今天还没明白，那明明是用你的用户，你的利润在帮互联网平台建立用户习惯，在帮他们引流。

因此，如果你的餐饮企业面临以上三大症结，无论你如何努力，也只是向管理要效益罢了。

而我们再看一组品途网2014餐饮O2O数据报告。(2013年全国外卖市场30亿，2014年井喷到150亿，注意是增长500%，而同期传统门店餐饮的增长是个位数。你看出什么门道了吗?)

为什么那些打着互联网餐饮旗号的企业会获得风投的青睐，因为他们有一个共同特点就是降维攻击。

他们大多数采取堂食结合外卖的方式，而外卖往往比堂食还要更大份额。这样他的坪效就会大大增加，如果外卖是预定制的，还会大大降低食材的浪费成本，同时，外卖还大大提高了人效。

这里不得不提到咱们南京走出去的企业：“零号线”(这个还是值得我们骄傲的，而且跟他们几位创始人交流过)

零号线最近刚拿了腾讯投资的3000万美金，绝不是因为他是个送餐饮外卖的。

零号线的推出“厨房店”概念，就是让餐饮初创者无需门店、无需大量服务员、无需自建配送团队，甚至零号线提供的零品牌、零管家服务，帮你把品牌建设、产品描述、线上推广工作全包了，你只要怀揣一颗对美食的敬畏之心，对分享美食给更多吃货的梦想，对美食精益求精的工匠精神，就可以拥有自己的餐饮品牌了。

不需要被房东放鸽子、催缴房租，无需招聘管理服务员、你若是产品做得好，完全可以采取限量限时供应，按需生产，也就没有了食材的浪费。这不就是餐饮业的降维攻击吗?

你把省下的房租、人员、食材的节约成本付出小部分给零号线，让利部分给吃货们，甚至因为限量限时还可以卖出溢价。(话说我在网上买了一些互联网餐饮卖家产品，都不便宜。因为我要的是好吃，而不是便宜)

再讲一个互联网餐饮牛逼之处，就是你的产品如果不是太受限制，你无需开分店，就可以做全城的生意。而线下店呢?只能做周边。(雅座的CEO白昱说过，餐饮店的服务半径最大就是方圆1--2公里，70—80%的顾客就来自周边)，这就叫降维攻击。

                                              来源：网洛（有改动）